Получается вкусно и полезно!
Ингредиенты
Баклажаны 2 шт. Красный сладкий перец 1 шт. Помидоры 2 шт. Готовый кускус 4 ст. л. Тертый твердый сыр 75 г Растительное масло 3 ст. л. Соль, перец по вкусу Зелень петрушки и укропа
Приготовление:
1. Баклажаны разрезать вдоль
пополам. На сковороде разогреть масло, выложить баклажаны срезом вниз и жарить 5 мин.

2. Мякоть сладкого перца нарезать маленькими кубиками.

3. Помидоры пробланшировать, снять кожицу и мелко нарезать. Зелень мелко порубить.

3. У баклажанов ложкой выбрать мякоть и мелко ее нарезать.

4. Все подготовленные ингредиенты перемешать с кускусом, солью и перцем по
вкусу.

5. Нафаршировать этой смесью баклажаны, выложить их в форму и накрыть фольгой.
Запекать 35 мин при температуре 180 С.

6. Снять фольгу, посыпать баклажаны тертым сыром и поставить в духовку еще на
10 мин.