Борщ черниговский получается невероятно ароматным, насыщенным вкусами большого количества разнообразных овощей и пряных специй. Такого борща не может быть много, перед его вкусом не устоит даже ребенок, который, как всегда, не хочет есть! Необычное применение, в отличие от традиционного рецепта борща, кабачков и яблок предаст особый колорит лета этому блюду. Да еще, если борщ не просто сварить на газовой плите, а томить в печи в чугунке!

Ингредиенты для чугунка на 9 литров:
говядина на кости 800 г.картофель 600 г.капуста 250 г.лук 200 г.кабачки 200 г.фасоль 100 г.помидоры 400 г.томатная паста 3 ст. л.морковь 1 шт.свекла 350 г.корень петрушки 1 шт.яблоко кислое 1 шт.сало 50 г.чеснок 4 зубчикавода 4 л.лавровый лист 4 шт.зелень по вкусу соль, перец душистый и черный по вкусу

В начале приготовления блюда ингредиенты необходимо подготовить. Картофель нарезать крупными дольками

Капусту нашинковать

Лук порезать на мелкие кубики

Кабачок, морковь и свеклу натереть на крупной терке

Помидоры так же нарезать на крупные дольки

Сало нарезать на мелкие кубики

Чеснок раздавить ножом

После подготовки ингредиентов на первом этапе закладывания в чугунок необходимо нагреть посуду на огне и залить в чугунок подсолнечное масло. Разогреть его до высокой температуры для обжарки

Добавить в чугунок лук и обжарить его на сильном огне

После этого добавить морковь, перемешать и обжарить вместе

Затем добавить свеклу, все вместе перемешать и продолжать обжаривать на сильном огне

Добавляем кабачок и так же обжариваем

Заливаем воду, перемешиваем. Снижаем температуру печи. В это же время добавляем раздавленный чеснок и солим. Перемешиваем и оставляем тушиться минут на пять

Для чесночной заправки к борщу сало, черный перец и чеснок разотрем в ступке

Снимаем чугунок с плиты. Закладываем в него слоями мясо

картофель

капусту

Добавляем фасоль, душистый перец, черный перец, лавровый лист

Закладываем сверху тертое яблоко и болгарский перец, нарезанный помидор и острый перец, зелень и солим, добавляем заправку из чеснока и сала

Все заливаем водой и перемешиваем содержимое чугунка

Закрываем чугунок крышкой и ставим в печь томиться на ночь

Утром томленый борщ будет готов. Приятного аппетита!