Реклама

Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами



Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами

Тажин (кабильск. tain) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а еще Таджин или тажин это специальная посуда для приготовления этого блюда.
Я готовлю в обычной посуде: сковородка, кастрюлька для кускуса и по специальному рецепту от HelloFresh. Вместо мяса - куриный фарш. Блюдо получилось сытным и очень вкусным - рекомендую попробовать :)
Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами

Ингредиенты
лук-шалот 1 шт.чеснок 2 зубчикаморковь 2 шт.помидор 1 шт.курага 30 г.кинза по вкусу нут 300 г.лимон 1 шт.куриный бульон 2 стикакус-кус 0,5 стакан(-a, -ов)куриный фарш 250 г.сметана 2 ст. л.острый соус 1 ч.л.турецукие специи или свои любимые по вкусу
Этапы приготовление тажин по-мароккански:

Помыть и просушить все овощи. Нарезать помидор кубиками, лук и чеснок отдельно измельчить, кинзу подробить, морковь порезать полукружочками, курагу измельчить, лимон разделить на 4 ломтикаВ сотейнике или кастрюльке обжарить половину нарезанных лука и чеснока 1-3 минуты, добавить 1 стакан воды, 1 стик куриного бульона (или приготовить бульон самостоятельно и заменить воду и стик на готовый бульон), добавить пол стакана кус-куса и проварить до закипания, выключить, накрыть крышкой, убрать с горячей плиты, дать кус-кусу настояться и набухнутьГотовим фарш. Нагреваем сковородку, добавляем оливкового масла, выкладываем фаш, специи и обжариваем фарш до готовности. Перекладываем в отдельную миску и накрываем крышкой, чтобы фарш не обветривалсяГотовим овощи. На ту же сковородку, где готовили фарш, добавляем немного масла для жарки и обжариваем морковь 5-7 минут, добавляем щепотку соли, оставшиеся нарезанные лук и чеснок и специи, готовим еще 1-2 минуты. Добавляем бульон (соединяем второй стик с водой или используем куриный бульон собственного приготовления). Добавляем нут, даем напитаться нуту бульоном 1-2 мин., добавляем нарезанный помидор и тушим до готовности
Готовим соус. Сметану смешиваем с острым соусом и разбавляем водой (по консистенции должен напоминать соевый соус)
Когда овощи будут готовы, соединяем овощи, фарш и кус-кус, выдавливаем 3 дольки лимона, аккуратно перемешиваем.
Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами


Подаем блюдо с долькой лимона, кинзой и сметанно-острым соусом!

Приятного аппетита :)
Все шаги приготовления можно увидеть на видео.
Если понравится видео - ставьте лайки!
Пишите в комментариях здесь и к видео, что получилось у вас?

12-08-2019, 14:44
Просмотров: 51
Рейтинг:
0
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: