Реклама

Японский "хлопковый" чизкейк



Японский "хлопковый" чизкейк

О-очень воздушный, легкий, невесомый, с пористой и нежной структурой - японский "хлопковый" чизкейк просто тает во рту! Когда его режешь, слышно, как он "шипит" от воздушности.
Японский "хлопковый" чизкейк

Ингредиенты
Для теста: сыр сливочный филадельфия 250 г.яичные желтки 6 шт.сахар 75 г.ванильный сахар 16 г.масло сливочное 60 г.молоко 100 мл.сок лимона 1 ст. л.цедра лимона 2 ст. л.мука 60 г.крахмал кукурузный 25 г.соль щепотк(-а, -и)* Для меренги: белки яичные 6 шт.лимонная кислота 1/4 ч.л.сахар 75 г.
Японский "хлопковый" чизкейк

Для начала подготовить форму диаметром 18 см или 20 см. Обернуть по внешнему краю фольгой, а внутри застелить дно и бока пергаментной бумагой.
Японский "хлопковый" чизкейк

В кастрюлю налить горячую воду, поставить миску на водяную баню.
Японский "хлопковый" чизкейк

В миску выложить сливочный сыр.
Японский "хлопковый" чизкейк

Размешать венчиком, пока сырная масса не станет гладкой.
Японский "хлопковый" чизкейк

Яйца разделить на белки и желтки.
Японский "хлопковый" чизкейк

Понемногу добавить к сыру желтки и продолжить размешивать, пока желтки не соединятся со сливочным сыром.
Японский "хлопковый" чизкейк

Далее добавить сахар, ванильный сахар и размешать до растворения сахарного песка.
Японский "хлопковый" чизкейк

Сливочное масло добавить в молоко и отправить в микроволновку на 1 минуту. Затем добавить теплую молочную смесь к сырно-яичной массе, хорошо размешивая.
Японский "хлопковый" чизкейк

Добавить щепотку соли, лимонный сок и лимонную цедру, все хорошенько размешать и снять с водяной бани.
Японский "хлопковый" чизкейк

Муку смешать с кукурузным крахмалом, просеять через мелкое сито.
Японский "хлопковый" чизкейк

Постепенно ввести мучную смесь в сырную основу, при этом размешивая массу аккуратно, чтобы не было комочков.
Японский "хлопковый" чизкейк

Яичные белки взбить на низкой скорости, когда появится пена, сразу добавить лимонную кислоту. Затем увеличить скорость миксера и, не прекращая взбивания, постепенно, добавить понемногу в белки сахар и взбивать до мягких пиков.
Японский "хлопковый" чизкейк

Чтобы максимально сохранить воздушность теста, постепенно, в несколько приемов, ввести взбитые белки в сырную основу.
Японский "хлопковый" чизкейк

Аккуратно выложить тесто в подготовленную форму для выпечки.
Японский "хлопковый" чизкейк

Установить ее в глубокий противень, застеленный полотенцем.
Японский "хлопковый" чизкейк

Поставить в духовку. Налить в поддон горячую воду, примерно 1,5-2 см.
ВАЖНО!!! Выпекать на самой нижней решетке в разогретой до 160°C духовке (верхнее и нижнее тепло, без вентилятора) в течение 30 минут. Чизкейк поднимется, а верх слегка зарумянится.

Затем выключить духовку и оставить чизкейк там еще на 1 час, не открывая дверцу - пусть тепло в духовке с закрытой дверцей постепенно опускается.
Японский "хлопковый" чизкейк

Если верх чизкейка потрескался, это значит, что духовка была слишком горячая или вы поставили чизкейк слишком высоко. В другой раз скорректируйте температуру выпекания. И, кстати, трещины на вкус никак не влияют.
Японский "хлопковый" чизкейк

При желании можно сверху посыпать сахарной пудрой и украсить на свое усмотрение.
Японский "хлопковый" чизкейк

Перед тем, как разрезать чизкейк, его необходимо полностью охладить несколько часов, например поставить на ночь в холодильник.
Японский "хлопковый" чизкейк

Японский "хлопковый" чизкейк готов.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!


2-08-2018, 11:03
Автор: АДМИН
Просмотров: 668
Рейтинг:
35
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: