Реклама

Мусака



Мусака

Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус приготовленной мусаки, незабываем. Как известно, дело тут в правильном сочетании продуктов - спелые помидоры, баклажаны и фарш, желательно из молодой баранины. Конечно же, есть в рецепте исекретные ингредиенты которые создают, тотсамый,неповторимый вкус греческой мусаки - это белое сухое вино, в котором тушится фарш и специально приготовленный соус на базе знаменитого соуса бешамель. А еще, у мусаки есть одна редкая особенность, она дает широкие возможности для кулинарных экспериментов, в мусаку по своему вкусу вы можете добавить капусту, картофель, кабачок и даже горох нут, но такая мусака будет уже не греческой, а балканской, турецкой или болгарской. Осталось только приступить к приготовлению этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты:Баклажаны - 1 кг.Фарш бараний - 650 гЛук репчатый - 2 шт.Помидоры - 3 шт.Вино белое сухое - 150 мл.Масло оливковое - 2 ст.л.Соль - 1 ч.л.Перец молотый черный - 1/2 ч.л.Орегано -1/2 ч.л.Для соуса: Молоко - 1/2 литраСыр твердый - 130 гКуриные яйца - 2 шт.Мука - 2 ст.л.Масло сливочное - 90 гСоль - 1/2 ч.л.Перец черный молотый - 1/2 ч.л.Мускатный орех - 1/2 ч.л.Как приготовить:Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять с помидор кожицу и нарезать полукольцами.Баклажаны нарезать кольцами, лук полукольцами.Разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон, по 40-50 секунд с каждой стороны на сильном огне.Затем, сбрызнув сковороду маслом обжарить нарезанный лук в течении 2 минут. Добавить фарш и жарить 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Влить в фарш 150 мл белого сухого вина, соль,перец и орегано, жарить фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.В форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша и затем слой помидоров, на помидоры слой баклажанов, слой фарша и слой помидоровВ небольшом сотейнике, на средней температуре, растопить 90 г сливочного масла и добавить 2 ст. ложки муки, хорошо перемешать чтобы не было комочков. Медленно влить 1/2 литра молока и постоянно помешивая довести до кипения.Снять ковш с плиты и добавить натертый сыр, хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.Тонкой струйкой влить 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородный.В подготовленную форму с уложенными овощами выливаем равномерно соус,формируя верхний слой мусаки.Разогреть духовку до 180°С и запекать мусаку 40 минут при температуре 180°С.Вынуть мусаку из духовки и дать ей отдохнуть 15 минут. Мусака готова. Приятного аппетита!


11-07-2018, 10:07
Автор: шеф-повар
Просмотров: 574
Рейтинг:
18
  
Теги: Мусака
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: