Реклама

Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер



Старый Новый год праздник, в который наши предки традиционно гадали, каким будет наступивший год. В процессе были задействованы даже праздничные блюда, так что рецепты для этого вечера совершенно особенные.
 Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер
Старый Новый год в этом году выпадает на вторник. Вечер 13 января испокон веков в народе назывался Васильевым вечером. Покровителем этого дня был святой Василий, он же – «шеф» над поросятами. Поэтому на праздничном столе у наших предков всегда был поросенок, запеченный целиком или свинина по праздничному рецепту.
Рецепты блюд на Старый Новый год 2020 тесно переплетаются с народным обычаем гадать в эту новогоднюю (по старому стилю) ночь. Поэтому хозяйки старались ставить на стол не просто вкусные и сытные (сытные — поскольку Рождественский пост закончился и все охотно «наверстывают» упущенное), но и «магические» блюда.Первым и самым важным блюдом на Старый Новый год всегда был поросенок или свинина – как знак уважения к трудам святого Василия, весь год «приглядывающего» за поросятами.
На втором месте был петух или курица – чтобы легкость в делах не оставляла целый год («порхать как птица»).
 Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер
Третье почетное место на праздничном столе занимал всегда заяц или кролик. И это опять-таки со значением: чтобы быть таким же проворным в жизни, как и эти животные.Четвертое место занимала кутья. Праздничная кутья на Старый Новый год была особенно щедрой и сытной. В отличие от голодной Рождественской кутьи, в эту всегда клали сливочное масло. Допускалось также добавление вина или коньяка – для особой пикантности. Остальные ингредиенты были аналогичными Рождественской кутье.То есть в основе кутьи были:пшеница (можно заменить ее рисом),мак,грецкие или лесные орехи,сухофрукты и мед.
 Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер
Пятое место традиционно отдавалось вареникам. Но особым: вареники на Старый Новый год должны быть с предсказанием. Положите в несколько вареников символы-предсказатели. Это может быть:Монетка – тот, кому достанется такой вареник, может быть спокойным по поводу своего финансового благополучия в течение всего 2020 года.Лавровый лист – счастливчика, который найдет в своей тарелке такой вареник, ожидает повышение по службе. Значительное повышение! Ведь венок из лавра всегда доставался только очень большим начальникам.Вареник с колечком (необязательно класть золотое, можно что-то попроще) напророчит скорую свадьбу.Если вам достанется вареник с курагой, быть вам весь год в радости: везение не отвернется от вас ни на миг.Если в варенике отыщется зерно – не жалейте денег на лотереи или очень быстро подружитесь с богатым родственником (у вас ведь есть миллионеры среди родни?) – богатство уже стоит на пороге и только ждет, когда вы откроете перед ним двери. Впрочем, не напрягайте жизнь подсказками о путях реализации предсказанного: просто расслабьтесь и ждите свой миллион.Карамелька в варенике – предвестник большой и чистой любви. Откройте свое сердце ей навстречу!Шестое место на праздничном столе на Старый Новый год 2020 должен занять праздничный пирог. Все равно, какой – с мясной, овощной или сладкой начинкой. Желательно только, чтобы он был слоеным, а в какой-нибудь шишечке, украшающей этот пирог, обязательно прятался сюрприз из числа вышеописанных.
 Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер
Седьмое место на столе на Старый Новый год традиционно отдается праздничному напитку. Это может быть старый добрый узвар, домашнее вино или приготовленная своими руками наливка. Соки из магазинов и обычная водка – не совсем то, что нужно, они лишены теплоты рук. Приготовьте напиток своими руками! Домашнее вино и наливку, конечно, за один день не приготовишь, но глинтвейн с апельсинами и различными пряными приправами — то, что нужно!Праздничный рецепт слоеного пирога для вашего стола на Старый Новый год
 Рецепты на Старый Новый год: 7 обязательных блюд для меню в Щедрый вечер
Ингредиенты. Для теста:2 1/4 стакана муки3/4 стакана кукурузной или цельнозерновой муки5 ч.л. соли75 г холодного сливочного масла2 яйца4 ст.л. холодной водыДля начинки:1 луковица250 г грибов250 г замороженного шпината1 болгарский перец75 г швейцарского сыра75 г ветчины3/4 стакана консервированных артишоков (можно также оливок или вяленых помидоров)2 яйца (взбитых).Приготовление:Смешайте муку, кукурузную муку, соль в миске.Холодное сливочное масло быстро потрите на крупной терке, смешайте с мукой.Добавьте 2 яйца и 3 ст.л. холодной воды. Месить, пока тесто не соберется в шар. Если нужно, добавить еще 1 ложку воды.Разделите тесто на 2 части, сделайте 2 шарика (один побольше на основу, один поменьше — на верх). Завернуть в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Приготовить начинку: лук, грибы, сладкий перец обжарить по отдельности.Шпинат разморозьте и отожмите, натрите сыр, нарежьте ветчину.Раскатайте половину теста, чтобы хватило на дно и стенки формы, уложите в разъемную форму для пирога.Выкладывайте слоями начинку: пережаренный лук, грибы, шпинат, перец, сыр, ветчина, артишоки. Залейте взбитыми яйцами. Раскатайте вторую половину теста, закройте сверху пирог, защипните края. Можно смазать верх яйцом. Запекайте при 190 градусах 1 час.по материалам moirebenok.ua
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Январь 9 2020, 12:01Автор: Марина С.

19-01-2020, 00:00
Автор: АДМИН
Просмотров: 386
Рейтинг:
0
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Текст комментария:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите код: